Roh-Marzipan, 2:1, angewirkt, Lubeca, 1 kg

Roh-Marzipan, 2:1, angewirkt, Lubeca, 1 kg

Marsoni

M251S

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Roh-Marzipan, 2:1, angewirkt, Lubeca, 1 kgFr Desserts und Patisserie konzipiert: diese Zutat bringt Struktur, Ssse und Textur in zahlreiche ssse Zubereitungen. Diese Masse ist 2: 1 mit Invertase angewirkt. Bei Lubeca werden die weissgeschlten Mandeln mit Zucker und Wasser mittels Granitwalzen feingewalzt. So erhlt das Marzipan eine leicht faserige Struktur fr den richtigen "Biss". Die Masse wird anschliessend in Kupferkesseln "abgerstet". Dabei findet die sogenannte Maillard Reaktion in

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